Ою деген не? Ежелгі аспаздық өнердің өнері

2024 Автор: Sierra Becker | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-26 05:48

Шаштараз, тамақ пісіру және шаңғы тебуді не ортақ деп ойлайсыз? Осы бір-бірінен алыс аймақтардың шеберлері «ою» деген бір терминді қолданады екен. Және олардың әрқайсысы: «Ою дегеніміз не?» деген сұраққа. өз жауабын береді, бірақ онда міндетті түрде «өнер» сөзі болады.

Терминдері басқа, мәні бір

«Ою деген не» сұрауы бойынша бейтарап «Википедия» сізге бұл сөздің ағылшын тілінен шыққанын және «ою» деп аударылатынын және көбінесе ағаш, тас, сүйек және мұзды оюға қатысты қолданылатынын айтады.. Пісіру кезінде бұл әдіс шоколад, ірімшік, көкөністер мен жемістерді ою үшін қолданылады.

Ою деген не, шаңғышылар былай түсіндіреді: «Көптеген оюланған бұрылыстармен сипатталатын арнайы шаңғыларда шаңғы тебудің өте әйгілі жоғары жылдамдықты стилі. Бұл нағыз өнер!» Көбінесе кәсіпқой еместердің лексиконында бұл сөз адамзаттың әдемі жартысында кездеседі. Шаштың сәні мен денсаулығын бақылайтын әрбір ханым ою - бұл шаш тамырларына арналған арнайы процедура, содан кейін қосымша көлем пайда болады деп жауап береді. Ол үшін де қолданыладыбұйраларды бұрау және ұзақ уақытқа созылатын сәндеу.

Пісірудегі ою

Көкөністер мен жемістерді ою өнері Шығыста бірнеше мыңжылдықтар бұрын пайда болған және осы уақыт ішінде Азия халықтарының мәдени дәстүріне айналды. Бүгінгі күні ою техникасы өзін-өзі құрметтейтін әрбір мейрамханада қолданылады. Олар осы көне өнердің қыр-сырын түрлі курстарда, шеберлік сыныптарында және ою-өрнек мектептерінде үйретеді. Бұл профильдегі Мәскеудегі ең танымал және ең көне оқу орны - Ою академиясы. Сабақтарды осы ғажайып өнерден Еуропа және әлем чемпиондары жүргізеді. Мұнда жаңадан бастағандар да, тәжірибелі аспаздар да шеберлік деңгейі курсын табады, сонымен қатар жеке курстар мен отбасылық курстар бар. Ал «академиктер» өз бақтарын сынап көруді тегін мастер-класста ұсынады, онда сіз ою-өрнектің не екенін біліп, өзіңізді аспаздық шебер ретінде сезінесіз. Мерекелік дастарханды безендіруге және қонақтарды мәдениетті шокқа батыруға қарапайым білімнің өзі жеткілікті.

Мастер-класс "Лотос гүлі"

Мәскеудегі ою-өрнек курстарын аяқтамас бұрын, ең қарапайым нәрселерден бастаңыз. «Лотос гүлі» негізгі ою дағдыларын дамытуға көмектеседі. Үлкен пияз, сәбіз, қырыққабат жапырағы және өте өткір пышақ дайындаңыз.

Қадамдық нұсқаулар

1. Пиязды екіге бөліңіз. Содан кейін, шетінен үшбұрыштарды кесетін жерді белгілеңіз. Дөңгелек жиектің бойындағы бүйірдің ені 0,5 - 0,7 см болуы керек Шамды 1,5 см тереңдікте кесіңіз.



2. Шамбаның төменгі жиегінен 0,6 - 0,8 см кесіңіз де, оны қабаттарға бөліңіз. Ішкі кішірек қабаттар доғал ұштармен аяқталады. Өткір болу үшін оларды кесу керек.



3. Сәбізден ені 1 - 1,3 см шеңберді кесіп, перпендикуляр V тәрізді ойықтарға кесіңіз.



4. Пияздың 3 қабатын алып, жапырақшалары қабаттасып кетпес үшін бір-бірінің ішіне салыңыз. Ішіне сәбіз діңін салыңыз.
5. Кең табаққа су құйыңыз. Содан кейін сіз гүл отырғызатын 2 - 3 қырыққабат жапырақтарын қойыңыз. Оны жақсырақ ұстау үшін қырыққабат жапырақтарының астына төңкерілген кофе шыныаяқын жасыруға болады.